Chaire de recherche industrielle du CRSNG sur les activités métaboliques et la fonctionnalité des cultures lactiques bio-protectrices (METABIOLAC)

Isoler, identifier et caractériser de nouvelles cultures bactériennes productrices d'antimicrobiens

Concevoir des bioprocédés efficaces et écoresponsables pour la production et la stabilisation des cultures bioprotectrices

Étudier la stabilité et l'activité biologique des ingrédients