Rencontre en Italie pour deux membres de la chaire METABIOLAC

Ismail Fliss et Hélène Gaudreau se sont rendus en Italie pour partager, avec des chercheurs de l'Université de Bologne, des résultats de recherche portant sur l'utilisation de cultures bioprotectrices pour améliorer la conservation de fromages. Ils ont également pu faire une visite très intéressante d'une usine fabriquant du parmesan.